麻醬冷烏冬

在大熱天遠足,總想吃點涼點, 冷麵實在是很好的選擇啊!

麻醬改為冷麵汁, 或加入其他你想吃的材料也沒問題。重點是大家要吃得快樂啊~

材料:

1. 雞柳條或雞脾

2. 蟹柳

3. 青瓜

4. 麻醬

5. 凍水

6. 幼烏冬 (幼烏冬質感似冷麵,較彈牙)

做法:

在家中預備

1. 將雞蒸熟(建議以蒸的方式,因為雞肉會較嫰), 放涼後再手撕

2. 蟹柳及青瓜切絲

3. 將幼烏冬依所需時間煮熟後,以冰水過冷河,瀝乾

以上材料雪凍備用, 帶出去時必須以冰種雪凍保冷

開餐時

1. 先將冷烏冬以凍水過水,使烏冬散開, 過完烏冬的凍水倒起帶走

2. 材料拌以烏冬,再加上醬汁即成

小撇步:

凍水!在食冷烏冬前以凍水散開烏冬,使烏冬回復一條條,亦可令烏冬再凍一凍

凍水....要在家預先放在冰格雪一晚啊~